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衡阳风味名菜 鱼头豆腐
2013-12-07 14:38【我要纠错】

【导语】:衡阳风味名菜鱼头豆腐,大家有吃过吗?小编只吃过自家的鱼头豆腐汤。

  

      鱼头豆腐是衡阳风味名菜。鱼头一定要选用花鲢鱼头,再加上半片鱼肉(今大多用额鱼头),抹上酱油、豆瓣酱、糖,放入豆腐块、香菇、生姜末等,食之汤鲜味美,爽口宜人。

      制法为:将鱼用清水洗净,斩去吻部及肠内杂物,入锅用茶油煎至两面金黄色用清水烧鱼片刻,再放入豆腐块、香茹、生姜末等煮至烂熟入味,撒入葱花、味精,出锅即成。乘热食之,汤鲜味美。

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